Según personas de la comunidad, la festividad se ha venido realizando desde mediados del siglo XIX de forma informal, de forma formal se realiza partir de 1994 cuando se crearon las primeras "Ferias y Fiestas de la Hortaliza" con dineros provenientes únicamente de la Alcaldía Municipal, la festividad a la cual se destina el mayor presupuesto en cuanto a festividades. Su valor histórico también se fundamenta en el tributo que representa para una de las mayores actividades económicas que ha tenido Cota a lo largo de su historia, la siembra de hortalizas. Estas cuentan con varios eventos característicos del municipio, uno de los eventos más representativos es la elaboración de carrozas con hortalizas que transportan a las candidatas al Reinado de la Hortaliza, que por su vistosidad son consideradas por la comunidad como altamente estéticas, se premia a la mejor carroza.
